10分で完成！超簡単北朝鮮式豚カルビ

フライパンを強火で熱し、油をひかずに豚肩肉をそのままのせます。肉自体から脂が出るように広げて焼き始めます。

肉が焼けている間に、青唐辛子2本と長ねぎ1本を食べやすい大きさに切って準備します。唐辛子は種があっても構いません。長ねぎは白い部分を中心に使います。

肉の表面が白く焼けて脂が出てきたら、切った唐辛子と長ねぎを加えます。強火のまま、肉と野菜がなじむように軽く炒めます。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、まぐろエキス大さじ2、オイスターソース大さじ1、天然甘味料をお好みで加えます。タレが肉に絡んで赤みがつくまで、強火で手早く炒めます。

片栗粉大さじ1を水で溶いて水溶き片栗粉を作り、フライパンに注いで火を少し弱めます。水溶き片栗粉が肉の脂を吸収し、タレがとろりと絡むようによく混ぜます。

水をほんの少しだけ加え、フタをして弱火で1分間蒸し焼きにします。この工程で肉の内部までタレが染み込み、食感が柔らかくなります。

フタを開け、いりごまとにんにく（みじん切り）、小口切りにしたわけぎを最後に加えます。再び強火にして、にんにくの香りをつけ、焦げるように炒めて焼き目をつけて仕上げます。