くっつかない生春巻きキンパ

パプリカ、きゅうり、カニカマを同じ太さの細切りにします。のりはライスペーパーを包める大きさに、あらかじめ半分に切っておきます。

ライスペーパーをぬるま湯にさっと浸して柔らかくし、まな板の上に広げます。その上にサンチュを1枚敷き、準備した野菜を好みでたっぷりのせます。

具がはみ出ないように、ライスペーパーをキンパのようにしっかりと巻きます。ゆるく巻くと、後で切るときに形が崩れることがあります。

できた生春巻きを、あらかじめ用意したのりの上にのせ、もう一度くるくる巻いて包みます。こうしてのりで包むと、ライスペーパー同士がくっつかず、きれいに保存できます。

のりで包んだ生春巻きキンパを、食べやすい大きさに半分に切ります。断面が見えるように切ると、色合いが映えてよりおいしそうに見えます。

できたキンパをお弁当箱に詰め、香ばしいピーナッツソースを添えて仕上げます。ピーナッツソースが生春巻きのシャキシャキした味とよく合います。