マッコム タクモクサル グイ

ボウルに鶏もも肉の上部 300gを入れ、料理酒 大さじ2、こしょう 少々、塩 小さじ1/2を加えて揉み込み、下味をつけます。こうして下味をつけることで、鶏肉の臭みが取れ、中まで味が染み込みやすくなります。

強火で熱したフライパンに下味をつけた鶏もも肉の上部を入れ、炒めて肉自体の脂を十分に引き出します。肉が固まらないようにトングでほぐしながら加熱します。

肉から脂が出てきたら、大きめに切った長ねぎと丸ごとのにんにくを加え、中弱火に落としてこんがりと焼きます。野菜の香りが肉に十分に移るまで、じっくりと焼くのがポイントです。

肉に焼き色がついたら、粉唐辛子 大さじ1、濃口醤油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1/2、ケチャップ 小さじ1/2、砂糖 大さじ1を加えます。タレが全体に絡むように手早く混ぜながら炒めます。

タレが焦げないように注意しながら、さらに約2分ほど炒めて仕上げます。ソースが肉にしっかりと絡み、つやが出てきたら火を止めます。