トゥブキムチ

スーパーで買ってきた豆腐を一口大に切り、皿に盛ります。電子レンジで2分ほど加熱して、熱々に温めます。こうして温めるとキムチとよく合い、美味しくなります。

キムチの白菜の芯の部分は細かく刻み、残りは食べやすい大きさに縦に切って下ごしらえします。キムチが長すぎると食べにくいので、一口大に揃えます。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、みじん切りにした長ねぎ1カップを入れて中火でネギ油をしっかり出します。煙が少し立つくらい炒めると、ツナのような深い風味が出ます。

下ごしらえしたキムチを加え、中火で2分ほど炒めます。キムチが少し柔らかくなるまで混ぜながら炒めます。

砂糖大さじ1とコチュジャン大さじ1を加え、弱火に落として10分ほどゆっくり炒めます。ソースがとろりとしてキムチに染み込むまで、絶えず混ぜ続けます。酸味が強い場合は、砂糖大さじ1を追加します。こうして炒めることで、甘みと辛みが調和します。

10分炒めたら、ごま油大さじ1を加えてひと混ぜします。油がコーティングされて香ばしさが増します。

温めた豆腐を器にきれいに盛り、炒めたキムチをたっぷりのせます。すぐに食べると熱々で美味しいです。