牛乳で作るクリームカレーうどん

フライパンにバター大さじ1を熱し、千切りにした玉ねぎ1個を入れて、こしょう少々を振ります。中火で蓋をして、玉ねぎがきつね色になるまで約2分間炒めて香りを出してください。こうするとカレーソースの甘みと深みが引き立ちます。

牛乳370mlをフライパンに注ぎ、別にカレーブロック2個を加えて煮ると、滑らかに溶けてソースに混ざります。チキンストックをほんの少し加えてうま味をプラスしてください。カレーが完全に溶けてとろみがつくまで、中火で3分間煮ます。

うどん麺を沸騰したお湯で80％程度だけ茹でて水気を切り、ソースに加え、茹で汁1カップを追加します。あまりとろみが強くなりすぎないようにほぐしながら、1分間さらに煮て麺がソースをよく吸収するようにしてください。麺のもちもち感を保つためです。

火を止め、チーズ1個を上にのせて溶かしながら仕上げます。チーズが少し溶けてとろりと絡むまでしばらく待ってください。こうするとクリームのような滑らかな仕上がりになります。