基本のビネグレットドレッシング

瓶にはちみつ小さじ1とレモン汁小さじ2を先に入れます。レモン汁は1個を絞った量で約小さじ2杯分です。こうして甘味と酸味のベースを先に作り、乳化しやすくします。

オリーブオイル小さじ6と酢小さじ2を追加で入れます。G6 D2 C1の比率の基本ビネグレットレシピで、レストランスタイルです。瓶をよく振って、材料が完全に乳化してとろみがつくまで混ぜます。