インドネシア風ナシゴレン

玉ねぎ、にんじん、唐辛子は千切りまたは細かく切り、鶏もも肉は一口大に切って準備します。にんにくは包丁の背で潰して、香りが出やすくします。

フライパンにサラダ油をひき、潰したにんにくを先に炒めて油に香りを移します。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、唐辛子、にんじんを加え、野菜が透き通るまで十分に炒めます。

サンバルトラシソース大さじ1を加えて野菜と混ぜながら炒め、下処理した鶏もも肉を加えます。肉に完全に火が通るまで、中強火で混ぜながら炒めます。

炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れてスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まったら、残りの具材とよく混ぜ合わせます。

パラパラのご飯2杯を加え、ケチャップマニス大さじ1を追加します。ソースがご飯粒の隅々まで行き渡るように、強火で素早く炒めて鍋の香りを付けます。

皿にチャーハンを美しく盛り付け、別に焼いた目玉焼きをのせます。お好みで切ったきゅうりとパクチーを添えて仕上げます。