ヒラタケのエゴマ炒め

ヒラタケとエゴマの葉を下ごしらえします。本文に書かれたエゴマソースをあらかじめ作っておきます。こうして材料を準備しておくと調理がスムーズに進みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火でヒラタケを入れて炒めます。キノコが軽くきつね色になるまで1〜2分、混ぜながら炒めて水分を飛ばします。こう炒めることでキノコのコリコリした食感が生きます。

炒めたヒラタケにエゴマソースを加え、よく和えます。ソースがキノコに均等に絡むまで中火で1分炒めます。エゴマの香りが立ってきたら完璧です。

切っておいたエゴマの葉を加え、30秒ほど手早く炒めます。エゴマの葉がしんなりして香りがキノコと馴染んだらすぐに火を止めます。香ばしいエゴマ風味のキノコ炒めが完成し、一口食べればあっという間に一皿がなくなるでしょう。