カレー炒飯

長ねぎを薄く小口切りにして準備します。長ねぎはカレー炒飯の香ばしい風味を決める重要な材料なので、多めに用意するのがおすすめです。

フライパンにバター1片を入れ、弱火で切った長ねぎを炒めます。バターが溶けて長ねぎの香りが十分に立つまで、焦がさないように注意しながら炒めてください。

炒めた長ねぎをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵1個を割り入れます。スプーンで混ぜながら、ふんわりと柔らかいスクランブルエッグを作ります。

スクランブルができたら長ねぎと混ぜ合わせ、ご飯1杯分を加えます。ご飯が固まらないように均等に広げながら、他の材料とよく絡むように炒めます。

カレー粉大さじ1を加え、ご飯全体に黄色が均一に染み込むように炒めます。カレー粉が一箇所に固まらないよう、ご飯の一粒一粒にしっかり行き渡るように混ぜてください。

ケチャップ大さじ1/2程度加えて旨味をプラスします。ケチャップの酸味がカレーの強い香りをまろやかにし、より豊かな味わいになります。

すべての材料がよく混ざったら火を止め、こしょうを軽く振って仕上げます。余熱で軽く混ぜ合わせ、器に美しく盛り付けてください。