ユ・ジェソクも絶賛！給食の達人 サンファタン スユク

鍋に水1.5Lを注ぎ、長ねぎ2本、玉ねぎ1個、にんにく（丸ごと）10片を入れます。これらの野菜はスープのベースとなり、肉の臭みを取る役割をします。

醤油80ml、焼酎80ml、ローリエ4枚、黒砂糖大さじ1と秘伝の材料であるサンファタン2本をすべて加えます。サンファタンの漢方成分が肉の風味を高め、食欲をそそる色合いを作り出します。

スープがぐつぐつ沸騰したら、豚バラ肉（ブロック）1kgを入れます。水が沸騰しているときに肉を入れると、肉汁が逃げずに表面がすぐに火が通り、食感がより良くなります。

蓋をして中火で約40分間、じっくり煮込みます。肉の内部まで味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がるように時間を守って調理します。

よく煮えたスユクを取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。少し冷ましてから切ると、肉の形が崩れずきれいに断面が出ます。