圧力鍋で作るトンサムギョプスユク

豚バラブロックを圧力鍋の内鍋に入れ、キッチンペーパーで表面の血を丁寧に拭き取ってください。血をしっかり取り除くことで、肉特有の臭みを防げます。

肉の上に、臭み取り用の漢方パック1個、ローリエ4枚、粒こしょう約15粒をまんべんなく入れてください。

肉が十分に浸るくらい水を注ぎ、テンジャン大さじ1を茶こしで濾しながらダマにならないように溶き入れてください。テンジャンは肉の臭みを消し、下味をつける役割をします。

焼酎大さじ3とにんにく（丸のまま）7個を追加で入れてください。焼酎のアルコール分が揮発する際に残った臭みを完全に取り除き、肉質を柔らかくします。

圧力鍋の蓋を閉め、メニューから「万能蒸し」モードを選び、調理時間を40分に設定して加圧してください。

調理が完了したら、スユクを取り出して粗熱を取り、食べやすい厚さに切って皿に盛り付けて完成です。熱いうちに切ると肉が崩れることがあるので注意してください。