濃厚海鮮おぼろ豆腐チゲ

海鮮ミックスをボウルに入れ、流水でさっと洗って旨味が逃げないようにします。韓国かぼちゃ半分と玉ねぎ1/4個を切って準備します。このように海鮮を強く洗わないことで旨味が残り、スープが濃厚になります。

鍋に長ねぎ3本を切って入れ、粉唐辛子大さじ2、サラダ油大さじ4～5、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1を加えます。中火にかけて炒め、コチュジャンがよく溶けて炒まったら、濃口醤油大さじ1とツナエキス大さじ1を加えて混ぜながら炒めます。ヤンニョムを先に炒めることで味が染み込み、コチュジャンが焦げないように注意します。

炒めたヤンニョムに海鮮ミックスを加え、料理酒大さじ1を注いで混ぜます。切っておいた韓国かぼちゃと玉ねぎを加えて混ぜます。アルコールが海鮮の臭みを消し、ヤンニョムが材料に染み込みます。

おぼろ豆腐1丁を加え、スプーンで適当に切って優しく混ぜます。水をお好みの量注ぎ、強火で沸騰させてスープに旨味を出します。水が足りなければ後で塩で味を調節します。

沸騰したスープに卵1個を割り入れ、白身が固まるまで約1分煮ます。いりごま、ごま油、こしょうを少々ふって火を止めます。卵がスープに優しく溶け合って完成です。