ブタ丼（豚肉の甘辛丼）

玉ねぎ1/2個を薄くスライスし、青唐辛子1本を薄く輪切りにして準備します。こうすると炒める時に早く火が通り、食感が良くなります。

濃口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1/2、生姜（みじん切り）小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります。オイスターソースは旨味が強いので、濃口醤油だけを使うよりも豊かな味わいになります。

フライパンを中火で予熱し、サラダ油大さじ1をひいて豚バラ薄切り肉300gを入れて炒めます。サラダ油を加えると、肉の脂が出過ぎず、こんがりと焼けます。

豚バラ薄切り肉から脂が十分に出たら火を止め、キッチンペーパーで脂を拭き取ります。こうするとしつこくなく、あっさりとした味わいになります。

玉ねぎを加えて中火で1分間一緒に炒め、玉ねぎが透き通るまで火を通します。玉ねぎが肉に馴染んで甘みが加わります。

タレをすべて加え、青唐辛子も加えてさらに1分間炒め、タレが肉に均等に絡むようにします。タレが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで混ぜます。

仕上げにこしょうを少々振って炒めた肉を完成させます。こしょうが辛味を加え、風味を高めます。

温かいご飯2杯の上に炒めた豚バラ肉をたっぷりのせ、お好みで卵黄や小ねぎを添えます。すぐに食べると、熱いご飯にタレが染み込んでより美味しいです。