簡単でチキンより美味しい鶏のチヂミ

鶏もも肉300gを一口大より小さめに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩大さじ1とこしょう少々をふって下味をつけます。

下味をつけた鶏もも肉に牛乳1カップを注ぎ、30分間漬けておきます。長ねぎ1/2本は薄く千切りにして冷水にさらし、辛みを抜きます。

にんにく5片は薄切りにし、青唐辛子1本、赤唐辛子1本は薄く小口切りにします。濃口醤油大さじ4、水あめ大さじ4、砂糖大さじ3、料理酒大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を混ぜてソースを作り、電子レンジで2分加熱します。

漬けた鶏もも肉に青唐辛子、にんにく、片栗粉大さじ6、水大さじ2を加えてよく混ぜます。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地を薄く広げてこんがりと焼きます。裏返して反対側も均等に押さえながら火を通します。

焼いた鶏のチヂミを皿に盛り、ねぎの千切りをのせてガーリック醤油ソースをつけて食べます。