テナガダコとおぼろ豆腐のチゲ

玉ねぎと韓国かぼちゃは食べやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにしておきます。テナガダコはきれいに下処理して適当な大きさに切っておきます。

鍋にサラダ油をひき、にんにく（みじん切り）と刻んだ長ねぎを入れて香りが立つまでしっかり炒め、ねぎ油を作ります。

粉唐辛子と鷹の爪を加え、焦がさないように弱火で軽く炒めて唐辛子油を作ります。

切った野菜とおぼろ豆腐を入れ、ひたひたになるくらい水を注ぎ、まぐろエキス、クッカンジャン、塩で味を調えて煮ます。

チゲが沸騰してきたら、下処理したテナガダコを加えてさっと火を通し、こしょうをふって仕上げます。