こんにゃくうずらの卵の煮物

こんにゃくを食べやすい大きさに切り、うずらの卵の水気を切ります。にんにく（丸ごと）はヘタをきれいに取り、青唐辛子を大きめに切って準備します。こうした下ごしらえをすると調理が楽で仕上がりもきれいです。

フライパンに切ったこんにゃく、うずらの卵、にんにく（丸ごと）を入れ、水1カップ、濃口醤油大さじ4、オイスターソース大さじ4、砂糖大さじ3を加えます。ヘラでよく混ぜながら、中弱火で煮詰めます。材料が底のタレに均一に絡むよう頻繁に返しながら、水分が減るまで約5〜7分混ぜます。

水分が半分ほど飛んだら、切った青唐辛子を加えてさらに煮詰めます。青唐辛子が甘辛いタレと調和して辛味のバランスが整います。ソースがとろりとするまで中弱火で3〜5分、絶えず混ぜます。

水分がほぼ飛んで底に少量のタレだけが残ったら火を止めます。いりごまをたっぷりかけて彩りと香ばしさを加えます。こうして仕上げると茶色い照りが美しく、味が引き立ちます。