もちもち甘辛のジャガイモ餅

ゆでたジャガイモ250gを潰して滑らかにし、片栗粉大さじ3を加えてよく混ぜます。水気がなくなるように均一にこね、もちもちの餅生地を完成させます。こうすると焼くときに形が崩れません。

生地を丸く形作り、油をひいたフライパンにのせます。弱火でこんがりと焼き、両面がカリッとするまで裏返しながら焼きます。約3〜5分焼いて表面が黄金色になればOKです。

焼いたジャガイモ餅に水大さじ3、濃口醤油大さじ2、はちみつ大さじ1を加えて軽く煮詰めます。ソースが餅に絡んでとろりとするまで、1〜2分混ぜながら煮詰めます。こうすると甘辛くもちもちした味わいが完成します。