ヤメ サバの押し寿司

温かいご飯1膳に酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1を入れてよく混ぜ、寿司酢飯を準備します。ご飯が熱いうちに混ぜると調味料が均一に馴染みます。

ラップを広げ、その上に市販のサバの酢漬け（シメサバ）をのせ、表面の薄く透明な皮を手で慎重に剥がします。この皮を取り除くことで、硬くならず柔らかい食感を楽しめます。

皮を剥いだサバの内側の中央部分に、みじん切りにしたわけぎ、ガリ、わさびをお好みでたっぷりのせます。これらの材料がサバ特有の生臭さを抑え、風味を引き立てる重要な役割を果たします。

準備した寿司酢飯を適量まとめてサバの上に長くのせ、ラップで包んで形をしっかりと整えながらきつく巻きます。

トーチを使ってサバの表面をこんがりと焼き、燻製の香りをつけます。熱を加えるとサバの脂が溶け出し、よりコクがあって柔らかい味わいになります。

包丁に水を軽くつけてご飯がくっつかないようにし、食べやすい大きさに切ります。皿にきれいに盛り付け、いりごまと韓国のりを飾って完成です。