ゴードン・ラムジーの超簡単チキンブロッコリー炒め麺

ライスヌードルをボウルに入れ、熱湯をたっぷり注いで12～15分間、柔らかくなるまで戻します。麺が十分に柔軟になると、後で炒める際に切れず、食感が良くなります。

鶏むね肉は薄くそぎ切りにし、麺棒で軽く叩いて薄く平らに伸ばします。こうして下処理した肉を細いストリップ状に切ると、よりパリッと早く火が通ります。

にんにくは薄切りにし、ブロッコリーは茎の部分も含めて一口大に切って準備します。全ての材料を事前に下ごしらえしておくと、スピーディーに進む炒め物を失敗しません。

ウォックにオリーブオイルをひき、煙が立つくらい熱くなったら、下処理した鶏肉を入れます。塩とこしょうで下味をつけ、肉がこんがりとするまで強火で素早く炒めます。

鶏肉がある程度火が通ったら、にんにくの薄切りを加えて香りをつけ、続いて生のブロッコリーを加えます。ブロッコリーは別茹でせず生のまま入れることで、シャキシャキした食感と栄養素をそのまま活かせます。

醤油をウォックの縁に沿って回し入れ、材料にうま味と食欲をそそる色をつけます。調味料が全体に絡んだら、一度材料を器に取り出し、ウォックをきれいに拭きます。

ウォックに再び油を少々ひき、よく溶いた卵2個を入れます。泡立て器を使って卵をウォックの壁面まで広げながら、柔らかいスクランブルエッグ状になるまで火を通します。

水気を切ったライスヌードルと、先に炒めておいた鶏肉、ブロッコリーを全てウォックに戻します。トングを使って全ての材料が卵とよく混ざるように軽く絡めながら、最後に炒め合わせます。

完成した料理を器に盛り、新鮮なライム半分を絞って果汁を全体に振りかけます。ライムの酸味が炒め麺の風味を一段と引き立て、さっぱりとした味わいに仕上げます。