サゴルゴムタン プデチゲ

フライパンに油を薄くひき、プデチゲの具材を少しきつね色になるまで炒めてください。こうすることでうま味が引き立ち、スープが濃厚になります。中火で2～3分、混ぜながら炒め、具材に色がついたら次の工程に進みます。

炒めた具材を片側に寄せ、玉ねぎ、豆腐、長ねぎを反対側に置きます。キムチを加え、サゴルゴムタンのスープを注ぎます。スープが具材に染み込むように、弱火で1分温めます。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、ごま油大さじ1、砂糖大さじ1、青唐辛子1個を加え、よく混ぜ合わせます。薬味が均一に混ざり、油が回って香りが立ったら強火にします。

全体を沸騰させ、ソースが沸騰し始めてスープが出てきたら中火に落とし、15～20分煮込みます。スープが濃くなり、具材が柔らかくなったら完成です。火を止める前に、青唐辛子を追加して辛さを調節してください。