イ・ヨンボクシェフの中華風ビビン麺

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、味醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、みりん大さじ2、いりごま大さじ2、水大さじ2、ピーナッツバター大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ピーナッツバターが中華風の香ばしい風味を引き立てる秘訣です。

沸騰したお湯にそうめんを入れて茹でます。お湯が沸騰するたびに冷水を少しずつ加えると、温度差で麺がよりコシ強くなります。

茹で上がった麺を冷水で何度も冷たく洗い、水気を切ります。麺のぬめりを完全に取り除くと、食感がすっきりして美味しくなります。

ボウルに茹でた麺とタレを適量入れ、氷を加えて手で揉み混ぜます。タレを一度に全部入れると塩辛くなるので、味を見ながら調整してください。

器にビビン麺を盛り付け、ごま油を一周回しかけて香ばしさをプラスします。最後に千切りにしたきゅうりをトッピングして完成です。