新鮮な手作りいちごジャム

いちご 2kg をざっくりと潰します。あまり強く潰さず、手に熱がこもらないように素早く処理するとより新鮮です。

潰したいちごに砂糖 700g を数回に分けて加え、ざっくりと混ぜます。このようにざっくり混ぜることで新鮮さが保たれます。

鍋にいちごと砂糖を入れ、煮ます。中火で始め、徐々に強火にして煮ます。

時々かき混ぜながら、表面に浮かぶアクを取り除きます。かき混ぜながらとろみがつくのを確認しながら続けます。

水分が少なくなったら、レモン汁 100ml を加えます。レモン汁のおかげで砂糖を少なくしても鮮度が長持ちします。