冷やしチャンポン

沸騰したお湯に、ジンチャンポンの麺と具材スープを入れ、冷凍エビをひとつかみ加えて6分間茹でます。袋の表示5分より1分長く茹でることで、麺がよりコシのある仕上がりになります。茹で上がった麺とエビ、具材をざるに上げて水気を切ります。

熱いうちに、液体スープの半袋と香味油の全量を加え、ビビン麺のようにしっかりと混ぜ合わせます。熱で味が均一に広がるよう、強くかき混ぜます。こうすることで味が麺によく絡みます。

しっかり凍らせた冷麺スープ1パックをざっくりと割り、熱い麺の上にそのまま注いで混ぜます。熱い麺が冷えることでスープを吸い込み、さらに30秒間混ぜ続けます。麺の油まで味が染み込み、中華料理店スタイルになります。

茹で卵1個を中央にのせて仕上げます。卵がスープを吸って、より豊かな味わいになります。