アサリの砂抜き

水1Lに塩大さじ2杯を入れ、塩が十分に溶けるまでよく混ぜます。海水と同じ塩分濃度にするためです。ざるを敷いて不純物が再び入らないようにします。

アサリを塩水に浸けて1分ほど経つと、殻が徐々に開き始めます。1時間ほど砂抜きします。黒いビニール袋やクッキングオイルをかぶせると砂抜きが早くなります。