マッコムカンジャンビビンククス

ボウルに醤油3個、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく1個、甘酢1個、ツナエキス1個、ごま油1個、こしょう少々、粉唐辛子1個を入れてよく混ぜ、タレを作ります。醤油は少し甘みのあるものを使い、粉唐辛子は辛さのためではなく色味のために加え、ソースがきれいな茶色になるようにします。こうして旨味と香ばしさが調和したソースが完成します。

沸騰したお湯に麺を入れ、3回ほど沸騰して浮かんでくるまで茹でて仕上げます。熱い麺を引き上げて水気を切り、冷まさずにすぐに使います。1人分の量を用意し、茹で過ぎないようにして食感を活かします。

茹でた麺に作った醤油ダレを加え、きざみのりをふりかけ、青唐辛子を切って少々加え、ごまをふります。唐辛子はピリ辛さをほんのり加え、よく混ぜてタレを吸収させます。完成した麺を食べやすく混ぜて、すぐにお召し上がりください。