辛旨！激辛キンパ

にんじん、さつま揚げ、青唐辛子を細かく刻んで準備します。青唐辛子は半分に切って種を取り除いてから刻むとすっきりします。手が辛くなるので必ず手袋を着用してください。

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、刻んだにんじんを先に炒めます。にんじんがしんなりしてきたら、刻んださつま揚げと青唐辛子を加え、香りが立つまで一緒に炒めます。

準備した調味料（オイスターソース、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、オリゴ糖、料理酒）を加えて味がなじむように炒め、火を止めます。そこにご飯2杯分とごま油大さじ1、いりごまを加え、ご飯粒がつぶれないように全体を混ぜ合わせます。

キンパ用のりの上に味付けしたご飯を均等に広げます。ご飯の端とのりがしっかり密着するように、きつめに巻くとキンパがほどけず、きれいな形が保てます。

出来上がったキンパを一口大に均等に切ります。辛さを和らげるマヨネーズを添えて皿に盛り付ければ完成です。