コストコのロティサリーチキンリメイク冷菜

コストコのロティサリーチキンから身だけをすべて取り外し、一口大に準備します。骨と皮は取り除き、身だけを使用します。こうすることで、残ったチキンを有効活用できます。

キャベツと人参をスライサーで薄く切ります。スライサーを使うと、包丁で切るより薄く均一に切れ、シャキシャキした食感が生きます。厚く切りすぎると固くなるので注意してください。

ボウルに酢大さじ3、黒砂糖大さじ2、練りからし大さじ1.5、にんにく（みじん切り）小さじ1、醤油少々、こしょう少々を入れて混ぜます。オリーブオイルはお好みで少量加え、つやと風味をプラスできます。ソースがよく混ざるようにかき混ぜます。

切った野菜と取り外したチキンの身をすべてソースに入れ、全体をよく和えます。野菜が少ししんなりするまで1〜2分混ぜれば完成です。ソースが野菜によく絡み、爽やかな冷菜の味わいになります。