ツナキムチ丼

ツナ缶の油をあらかじめしっかり切っておきます。ツナの油はお好みで使っても構いませんが、すっきりした味わいにするには取り除くのがおすすめです。

玉ねぎ1/4個を薄切りにします。フライパンにサラダ油を薄くひき、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

玉ねぎを炒めたフライパンにサラダ油を多めに足し、火を消すかごく弱火にします。粉唐辛子大さじ1.5を加え、1分ほど混ぜながら炒めて赤い油を出します。

再び火をつけ、キムチ1カップを加えます。この時、キムチの汁もしっとりと含まれていると、丼のとろみがなめらかに仕上がります。

砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、そして秘密の材料であるサムジャン大さじ1/3を加えます。サムジャンを入れると、調味料なしでも深い旨味が引き立ちます。

油を切ったツナ半缶を加え、キムチとよく絡むように約1分ほどさらに炒めます。

水1/4カップを注ぎ、中弱火で汁気が少なくなるまで煮詰めます。ソースがご飯と混ぜやすい濃度になるまで待ちます。

火を止め、ごま油をさっと回しかけて仕上げます。器にご飯を盛り、その上に完成したツナキムチ炒めをたっぷりのせます。

ごく弱火で卵を焼いて半熟目玉焼きを作ります。ご飯の上に卵をのせ、きざみのりといりごまを振って完成です。