エリンギ炒め

エリンギの根元を切り落とし、傘の部分を手で細かく裂きます。こうして手で裂くと、コリコリした食感が際立ちます。玉ねぎ1個を薄切りにし、ネギはお好みで切って準備します。

フライパンに油をひき、中火でエリンギを入れて炒めます。キノコから水分が出始めたら、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。調味料がキノコに馴染むまで2〜3分間混ぜながら炒めます。

薄切りにした玉ねぎとネギを加え、ある程度火が通ったら弱火にしてさらに1分炒めます。キノコと玉ねぎが柔らかくなり、調味料が絡んだら、ごま油少々を振りかけて香りを付け、火を止めます。こうすると油っぽくなりすぎず、あっさりとした味わいになります。