最後までシャキシャキ！オイゴチュソバギ（青唐辛子の詰め物漬け）

大根を千切りにし、天日塩大さじ2で20分間漬けます。水気をしっかり絞ると、時間が経っても液が濁らず、コリコリした食感が続きます。

青唐辛子は縦に切り目を入れ、種を取り除きます。水気を切った大根の千切りを、隙間なくぎっしりと詰めます。

水600ml、酢300ml、砂糖300ml、塩大さじ2、チジャ粉（クチナシの粉）小さじ1/2を鍋に入れて沸騰させ、粗熱を取ります。温かいうちに青唐辛子に注ぎます。