ドクターペッパー エアフライヤー スペアリブ バーベキュー

スペアリブはキッチンペーパーで血の水分を拭き取り、骨側の筋膜を包丁や箸で持ち上げて取り除きます。筋膜を取らないと食感が硬くなり、味が染み込みにくくなります。

ジッパー袋に下処理した肉を入れ、ドクターペッパー1リットルを注ぎ、冷蔵庫で最低2時間から一晩漬け込みます。ドクターペッパーの成分が肉を柔らかくし、独特の風味を加えます。

モントリオールシーズニング、スモークパプリカパウダー、黒砂糖をダマにならないようよく混ぜてバーベキューラブを作ります。砂糖は肉を柔らかくし、調理時に表面に美味しそうな艶を出します。

フライパンに肉を漬けていたドクターペッパー250mlと市販のバーベキューソース150mlを入れ、ソースの濃度になるまでしっかり煮詰めます。

漬け込んだ肉を取り出し、水分を拭き取り、準備したバーベキューラブを表裏ともにたっぷりとまんべんなく振りかけ、塗り広げます。

紙ホイルとアルミホイルで肉をしっかり二重に包み、190度のエアフライヤーで25分間調理します。密閉して調理すると、肉が蒸気で蒸されるように柔らかくなります。

ホイルを開け、肉の表裏に煮詰めたドクターペッパーソースをたっぷり塗り、190度で5分ずつ、さらに2回塗り重ねながら焼き上げて完成です。