ふわふわみりん卵焼き

ボウルに新鮮な卵6個を割り入れて準備します。

にんじん25gと長ねぎ25gをとても細かく刻み、卵の入ったボウルに一緒に加えます。

味塩小さじ1/4とみりん大さじ2を加えます。みりんは卵特有の生臭さを取り除き、食感を格段に柔らかくする重要な材料です。

卵液を混ぜるときは、円を描くように回さず、箸を直線に往復させてかき混ぜると、卵白の筋などの組織がよく切れて柔らかくなります。

角型フライパンにサラダ油を薄くひき、キッチンペーパーで軽く拭き取ってフライパンの表面をコーティングしたら、卵液を適量流し入れます。

卵の上面が完全に固まる前に、箸で端を持ち、フライパンを少し傾けて反動をつけながら慎重に巻きます。

巻いた卵を片側に寄せ、空いたスペースに再び卵液を流し入れながら、ゆっくりと繰り返し巻いて厚みのある形を作ります。

卵焼きを立てて側面も火に直接当て、こんがりと焼き色をつけると形がしっかりと固定されます。

完成した卵焼きをまな板に移し、少し冷ましてから食べやすい大きさに均等に切って完成です。