伝統的なオイジ（韓国風きゅうりの漬物）

冷水に小麦粉大さじ2を溶いて小麦粉水を作り、きゅうりを3分ほど浸けて表面の汚れをふやかします。その後、しっかりもみ洗いし、流水でよくすすぎます。

青唐辛子も冷水に3分ほど浸けて表面を優しくもみ洗いし、きゅうりと一緒にざるに上げて水気を完全に切ります。

きゅうりと青唐辛子の長いへたを2cmほど残して切り、キッチンペーパーで表面の残った水気をしっかり拭き取ります。

広めのボウルにきゅうりを向きを変えながら層になるように重ね、途中で青唐辛子を均等に広げて入れます。こうすることで青唐辛子が浮かずにしっかり漬かります。

鍋に水6Lを沸かし、沸騰したら火を止めて天日塩1kgを加え、完全に溶かします。

準備したきゅうりと青唐辛子の上に溶かした塩水を注ぎ、重しをのせてきゅうりが浮かないように押さえ、完全に冷めるまで待ちます。

塩水が完全に冷めたら保存容器に移し、室温で10日ほどしっかり漬け込んで完成です。