チュ・ジャヒョンのダイエットきゅうりカニカマサラダ

きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種をすべて取り除き、薄く斜め切りにします。種を取り除くことで時間が経っても水分が出にくく、食感がシャキシャキに保たれます。

切ったきゅうりに塩を少々ふってしばらく漬け、手でしっかり絞って水気を完全に取ります。こうして水分を取ることでサラダがべちゃべちゃになりません。

カニカマは繊維に沿って細かく裂き、フェンネルハーブはみじん切りにします。ハーブは独特の香りでサラダの風味を引き立てます。

ボウルにゆで卵、ギリシャヨーグルト、下処理したきゅうり、カニカマ、フェンネルハーブをすべて入れます。卵はそのまま入れるか、お好みで軽く潰して準備します。

マスタード、ピーナッツバター、レモン汁、オリーブオイルを加え、刻んだナッツ類も加えて全体をよく混ぜ合わせます。ピーナッツバターがソースの濃度を調整し、香ばしい味を加えます。

完成したサラダをそのまま食べるか、穀物パンやバゲットに挟んでサンドイッチのように楽しみます。ダイエット中ならパンなしでサラダだけでも十分満腹感が得られます。