7分で超簡単！豚肉スープご飯

土鍋に水500mlを注ぎ、ガス火をつけます。水が沸騰する前に、あらかじめ切ってある頭肉約130gを入れ、だしが出るように一緒に煮ます。

豚骨エキス小さじ2と牛骨スープの素小さじ1を加え、スープベースを作ります。豚骨エキスだけを使うと日本風ラーメンの味が強くなるので、牛骨スープの素を混ぜて韓国式スープご飯の味を再現します。

スンデ150gをまな板で食べやすい大きさに斜め切りにし、沸騰している土鍋に加えます。このとき、北朝鮮式のピスンデを使うとより深い味わいになります。

長ねぎ1/4本を小口切りにし、トッピング用に準備します。スープが沸騰してきたら味見をし、好みに応じて牛骨スープの素小さじ1を追加して味を最終調整します。

スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した長ねぎとえごまの粉大さじ1、こしょうを少々振って仕上げます。えごまの粉は豚肉スープご飯の臭みを消し、香ばしさを加える重要な材料です。

完成した豚肉スープご飯にご飯1杯を入れて、しっかりと楽しみます。ピリ辛味が欲しい場合は、粉唐辛子大さじ1とラー油をお好みで回しかけ、薬味を入れたように調理できます。