崩れずにもちもち！ハムとじゃがいもの炒め物

じゃがいもを1.2cmの厚さに均一に角切りにします。大きさが揃っていると火の通りが同じになり、崩れにくくなります。

ハムもじゃがいもと同様に1cm角に切って準備します。

下処理したじゃがいもに塩小さじ1を加えて10分間漬けます。こうすることででんぷん質が抜け、炒めても崩れずにもちもちになります。

漬けたじゃがいもを水で軽く洗い、フライパンにオリーブオイル大さじ5をひいてゆっくり焼きます。絶えず混ぜるとじゃがいもが崩れるので、できるだけ触らずにこんがりと焼きます。

じゃがいもがこんがりしたら、角切りにしたハムを加えて一緒に炒めます。

濃口醤油大さじ8、料理酒大さじ8、水あめ大さじ4、オイスターソース小さじ1/2を加え、弱火で3分間煮詰めるように炒めます。

最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1をふりかけ、香ばしく仕上げます。