ご飯泥棒！ピーマンと豚肉の煮物

ピーマンはきれいに洗い、ヘタを取り除きます。洗う前にヘタを取ると穴から水が入り味が染み込みにくくなるので注意してください。

豚ひき肉に料理酒大さじ1、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょうを5回振って下味をつけ、しばらく置いておきます。

ピーマンは味が染み込みやすいように、フォークで表面に穴を開けます。

鍋にサラダ油大さじ1をひき、強火で下味をつけた豚肉を炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、しっかりと火を通します。

肉に火が通ったらピーマンを加えて一緒に炒め、醸造醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、砂糖大さじ1.5、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜます。

鍋の蓋をして弱火でじっくり加熱し、ピーマン自身の水分で煮詰めます。汁気が少なくなったら、えごま油大さじ0.5と千切りにした赤唐辛子を加え、軽く混ぜ合わせて仕上げます。