パブリ風エッグフライパスタ

鍋に湯を沸かし、塩をひとつまみ加えてパスタを入れ、ゆでます。

フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりとするまで炒めます。

にんにくが焦げると苦くなるので、きつね色になったらにんにくだけを取り出して取っておきます。

にんにくの香りが移った油に卵3個を割り入れ、強火で白身と黄身を軽く崩しながら半熟に焼きます。

卵が半熟の状態で、ゆで上がったパスタとゆで汁おたま1杯を加えます。火を止めた状態で素早く混ぜ、油と水が乳化するようにします。

器にパスタを盛り、先に取り出した炒めにんにく、こしょう、すりおろしたチーズ、砕いたペペロンチーノをのせて完成です。