ライスペーパーじゃがいも千切りチヂミ

じゃがいも2個の皮をむき、スライサーで細く千切りにします。このとき、じゃがいもを水で洗うとデンプンが流れてくっつかなくなるので、絶対に洗わずそのまま使います。

千切りにしたじゃがいもに砂糖小さじ1/2と醤油小さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。塩よりも醤油で味をつけると風味が格段に良くなり、別途タレは必要ありません。

フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけたじゃがいも千切りを広げて均等にのばします。中火で底面がきつね色になるまでしっかり焼きます。

じゃがいもの上にライスペーパー1枚をのせ、ヘラでアイロンをかけるように押さえつけます。ライスペーパーがじゃがいもの熱と水分で透明で柔らかくなるまで待ちます。

ライスペーパーがじゃがいもに完全に密着したら、チヂミを半分に折ります。表裏を返しながら表面が茶色くカリッとするまで焼いて仕上げます。