シャキシャキもちもちのジャガイモ炒め

じゃがいもは一定の太さに細く千切りにし、水で軽く洗ってでんぷんを取ります。長ねぎと玉ねぎも適当な大きさに切って準備します。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、長ねぎを先に炒めてねぎ油を出します。ねぎの香りが立ったら玉ねぎを加えて軽く炒めます。

千切りにしたじゃがいもを入れ、上下に混ぜながらじゃがいもに油が完全に絡むまで炒めます。この時、酢大さじ1を加えてでんぷんを抑えます。

じゃがいもが透き通ってきたら、ヨンドゥ大さじ1を加えてうま味を出し、足りない塩加減は塩で調えます。強火で手早くもう一度炒めます。

火を止め、いりごまときざみこしょうを振って仕上げます。