シャキシャキきゅうりのわさびマヨキンパ

きゅうりの両端を切り落とし、半分に切った後、小さじを使って中の種の部分をきれいにくり抜きます。種を取り除くとカニカマをぎっしり詰めるスペースができます。

処理したきゅうりに塩ひとつまみをまんべんなくふりかけ、5分間漬けます。漬けた後、キッチンペーパーで水気をできるだけ拭き取ると、のりがべちゃつきません。

ボウルに玄米ご飯200g、塩2つまみ、酢大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、下味をつけます。

別の容器に細かくほぐしたカニカマ8本、マヨネーズ大さじ4、生わさび小さじ0.5～1、液体アルロース大さじ1、粒こしょう4つまみを入れてよく混ぜ、具材を作ります。

皿にオリーブオイル大さじ1を塗り、溶き卵1個を流し入れ、電子レンジで30秒ずつ3～4回加熱して薄焼き卵を作ります。この工程を繰り返して卵2個分を作ります。

のりの上に味付けしたご飯を広げ、薄焼き卵、カニカマを詰めたいきゅうりをのせ、残りのきゅうりの切れ端で蓋をします。のりの端にご飯粒や水をつけてしっかり巻きます。

出来上がったキンパの表面にごま油大さじ1をまんべんなく塗り、食べやすい大きさに切ります。