マッコムタルコム カムジャ コチュジャン ポックム

じゃがいもは皮をむき、大きめのサイコロ状に切り、水に10分浸してでんぷんを抜きます。玉ねぎはスライス、長ねぎは小口切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにして準備します。

ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。水100mlを少しずつ加えながら滑らかに混ぜてください。

フライパンにサラダ油30mlをひき、中火でにんにくの薄切りと青唐辛子を先に炒めて香りを出します。じゃがいもと玉ねぎを加え、強火で2分炒めて表面が透き通るようにします。

タレを加えて全体に絡めながら中火で5分炒め、水を少しずつ加えながらじゃがいもが柔らかくなるまでさらに10分煮ます。最後に長ねぎを加えて1分炒めます。

塩とこしょうで軽く味を調え、いりごまを振って火を止めます。フライパンのまま冷まして、香ばしさを加えます。