キムグクス（のりスープそうめん）

のりをひとつかみ電子レンジで加熱し、しんなり柔らかくします。加熱しすぎず、麺にちょうど良い状態で少しパリッと感が残るようにします。こうするとキムグクスに良く合います。

鍋に湯を沸かし、そうめん1人分を入れて茹でます。そうめんはいつも少なく見えるので、普段より少し多めに入れ、お玉にならないように注意します。茹で上がったらすぐに引き上げます。

茹でたそうめんを冷水で揉み洗いします。こうすることでコシのある食感が生まれます。水気を切っておきます。

別の鍋に水を入れ、塩で味を調えます。強火で沸かしてスープを準備します。

沸騰した湯に、にんにく（みじん切り）小さじ1/2とクッカンジャン大さじ1を入れ、よく混ぜて溶かします。砕いたのりをひとつかみ加え、うま味を出します。

卵1個を溶きほぐし、ゆっくりと流し入れながら混ぜ、均一に火を通します。そのまま入れても良いですが、溶くとより柔らかく、味わいが変わります。

唐辛子を必ず少し加え、辛味を足します。スープが沸騰してきたら強火にして、1分ほどさらに煮ます。

茹でておいたそうめんに熱々のスープを注ぎ、いりごまとごま油を少々ふります。すぐに食べて、のりがしんなりした麺の味わいを楽しみます。