きゅうりのボートカナッペ

きゅうりは皮をまだらにむき、一定の厚さに輪切りにします。スプーンを使ってきゅうりの中心の種の部分をくり抜き、ボート状の器を作ります。

香りを添えるディルを細かく刻みます。ボウルにギリシャヨーグルト、刻んだディル、レモン汁、こしょうを入れてよく混ぜ、爽やかなドレッシングを作ります。

準備したヨーグルトドレッシングに茹でたえびを加え、軽く和えます。えび全体にソースがよく絡むように混ぜるのがポイントです。

きゅうりのボートの底を包丁で薄く切り落とし、皿の上で安定するように平らにします。その上にソースで和えたえびをたっぷりのせます。

最後に赤いザクロの粒と残りのディルをのせて飾ります。ザクロのプチッとはじける食感が料理の完成度を高めます。