東京風もんじゃ焼き

キャベツを千切りにします。豚バラ薄切り肉はそのまま使います。いかを下処理して食べやすい大きさに切っておきます。

明太子から卵だけをそっとこそげ取って準備します。切り餅はそのままにします。こうすると卵がなめらかに混ざり風味が良くなります。

小麦粉大さじ6にだしを注いで混ぜます。ウスターソースを加えてよく混ぜ、とろみのある生地にします。生地がなめらかになったら完成です。

熱した鉄板に豚バラ薄切り肉、いか、キャベツを先にのせて炒めます。材料が軽く火が通ったら生地を流し入れて広げます。中火で3〜5分焼き、表面がきつね色になるまで待ちます。

明太子の卵を散らし、切り餅をのせます。ピザ用チーズをたっぷりかけ、弱火で2〜3分さらに焼いてチーズが溶けるまで待ちます。泡が立ってきたら完成の合図です。