강식당2 ニガ・ビビムラ麺（ビビン麺）

フライパンに豚ひき肉1kg、水3カップ、みじん切りにした玉ねぎ3カップを入れます。中火で肉が固まらないようによく混ぜながら、火を通してください。

長ねぎ500g、料理酒3カップ、砂糖3カップ、水あめ3カップ、濃口醤油6カップを順に加えます。肉に完全に火が通るまで、全体を混ぜながら煮込んでください。

煮込んだタレを大きなボウルに移し、氷水に当てるなどして素早く冷まします。タレが完全に冷めてから次の工程に進むことで、風味が良くなります。

梨2個を水2カップと一緒にミキサーにかけ、冷めたタレに加えます。さらにおろしにんにく1カップ、おろし生姜1.5大さじを加えてよく混ぜ合わせます。

細かい粉唐辛子560gと胡椒1.5大さじを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかりとかき混ぜて特製ダレを完成させます。

鍋にお湯を沸かし、そうめんを茹でます。麺が茹で上がったら、手早く次の工程に移ってください。

茹でた麺を冷水でしっかり洗い、ぬめりを取り除きます。水気をよく切ることで、タレが薄まらず美味しく仕上がります。

器に麺を盛り、特製ダレをかけます。ごま油、細切りのたくあん、刻みねぎ、いりごまをトッピングし、お好みで酸っぱいキムチを添えて完成です。