おばあちゃんの冬にんにくスープ

長ねぎ1本をきれいに洗い、薄くスライスして準備します。玉ねぎ1個をみじん切りにして一緒に置きます。これらの材料がスープの滑らかなベースを作ります。

鍋にオリーブオイルをひき、中火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒めます。塩小さじ1とタイムまたはイタリアンハーブ小さじ1を振りかけ、2分間混ぜながら香りを出し、野菜が柔らかくなるまで炒めます。こうすることで材料の甘みが引き出されます。

小さな丸ごとにんにく2個（合計120g）をそのまま入れ、火を弱火にします。15分間蓋をしてじっくり煮込み、にんにくが柔らかくなるまで加熱します。弱火でゆっくり加熱することで、にんにくの強い辛みが消え、深く温かい風味が残ります。

じゃがいも3個の皮をむき、1.5cm角に切って加えます。野菜または鶏ガラスープ1.2Lを注ぎ、弱火で15〜20分間煮込み、じゃがいもが柔らかくなりスープにうま味が出るまで加熱します。じゃがいもが崩れるほど柔らかくなると、栄養とクリーミーな食感が加わります。

みじん切りパセリひとつかみと生クリーム100mlを加え、よく混ぜます。こしょうと塩でさらに味を調え、弱火で1〜2分煮込みます。クリームがスープに溶け込み、滑らかでクリーミーになります。

火を止め、スープをミキサーに入れてクリーム状になるまで撹拌します。完全に撹拌したら再び鍋に戻し、パセリを追加して混ぜます。こうすることでなめらかな食感と香ばしい味わいが完成します。

クルトン用にパンを1.5cm角に切り、フライパンにオリーブオイルをひいて弱火でこんがりとカリッとするまで揚げます。ゆっくり揚げると、スープにのせたときにサクサク感が長持ちします。スープが完成したら一緒に盛り付けます。