ナスステーキ

ナスのへたを切り落とし、容器に入れて電子レンジで3分加熱し、しっとりと火を通します。こうすると中が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。加熱後、半分に切って調味料が染み込みやすいように切り込みを入れてください。

切り込みを入れたナスに片栗粉をまんべんなくまぶし、カリッとした食感を加えます。片栗粉が均一に付くように手で軽く押さえながらまぶしてください。この工程で外はカリッと中はしっとりのコントラストが生まれます。

オリーブオイルをひいたフライパンにナスを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。表面がきつね色になるまで中火で焼くとカリッと感が際立ちます。片面が焼けたらすぐに裏返してください。

醤油2、料理酒2、水3、砂糖1を混ぜた調味料を注ぎ、弱火で裏返しながら煮詰めます。調味料がとろりとするまで煮詰め、ナスにソースがよく絡むようにします。ソースが減ったら火を止めてください。

焼いたナスをご飯の上にのせ、ごま少々とわけぎを散らして仕上げます。薬味が風味を引き立てます。すぐに食べると熱々で美味しいです。