生きゅうりで作る超簡単オイジムチ

きゅうり2本を流水でよく洗い、両端を切り落とし、薄く均一に切ってボウルに入れます。

鍋に水700mlと塩大さじ4を入れ、塩が完全に溶けるまでひと煮立ちさせます。

切ったきゅうりに沸騰した塩水をすぐに注ぎ、15分そのまま置いて漬けます。こうして熱湯を注ぐことで、きゅうりがコリコリになります。

漬けたきゅうりを冷水で軽くすすぎ、手で水気をしっかり絞ります。水気をできるだけ取り除くことで、調味料がなじみやすく食感も良くなります。

水気を絞ったきゅうりに、小口切りにした長ねぎ15g、粉唐辛子大さじ2.5、酢小さじ0.5、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えます。

調味料がきゅうりにまんべんなく絡むように、手で揉み込むようにしっかり和えて完成です。