イ・ジョンヒョンの長ねぎクリームパスタとプルコギ

長ねぎ1本をきれいに洗って小口切りにし、準備します。長ねぎは白い部分と緑の部分をバランスよく使うと、色合いと香りの両方に良いです。

ボウルに切った長ねぎを入れ、生クリーム500mlと醤油大さじ2を加えます。醤油がクリームのしつこさを抑え、旨味を加える重要な役割を果たします。

準備した長ねぎクリームソースを冷蔵庫に入れ、約30分間熟成させます。この熟成工程を経ることで、長ねぎの香りがクリームに深く染み込み、風味が引き立ちます。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにしたにんにくと千切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが透き通るまで中火でしっかり香りを出しながら炒めます。

玉ねぎがしんなりしたら、スライスしたマッシュルームとあらかじめ茹でておいたパスタを加えて軽く炒めます。麺を先に茹でておくと調理時間を大幅に短縮できます。

熟成させた長ねぎクリームソースをフライパンに注ぎ、麺とよく絡めながら煮ます。ソースがお好みの濃度になるまで煮詰めたらパスタの完成です。

別のフライパンを熱し、味付けしたプルコギを入れて強火で約5分、炒めるように焼きます。肉が固まらないようにほぐしながら、こんがりと焼き上げます。

器に長ねぎクリームパスタを先に盛り、その上に焼いたプルコギをたっぷりのせます。お好みで小口切りにした青唐辛子と粉チーズをふりかけて仕上げます。